Nguyên liệu:
- Bột gạo: 100 g
- Bột chiên xù: 100 g
- Bột chiên giòn: 100 g
- Bột tỏi: 50 g
- Tôm chay: 1 túi
- Cà chua bi, dưa chuột
- Gia vị: Ớt bột, tiêu, muối, sả, giấm, tương ớt
- Mayonnaise
Các bước làm tôm chiên xù thuần chay:
Bước 1: Chế biến tôm.
Để sơ chế Tôm, mình thái dọc theo sống lưng, nhớ á chọn con tôm cong cong khi chiên nó sẽ đẹp hơn nha.
Bước 2: Pha bột.
Cho 1 bát bột chiên giòn, 1 bát bột gạo rồi đổ 1 bát nước vào khuấy đều, gia vị mình thêm chút bột ớt và bột tỏi và một chút giấm vào, thử pha bột kiểu này vài lần rồi mình thấy lớp bột rất giòn mà thấm vị lắm nha.
Hình 1. Bột chiên giòn làm tôm chiên xù giòn rụm
Bước 3: Cho tôm lăn qua hỗn hợp bột và bột chiên xù.
Bây giờ mình nhúng từng con tôm áo qua hỗn hợp bột vừa mới pha, rồi áo qua lớp bột chiên xù. Khúc này cả nhà cứ cẩn thận làm từng con một, đừng để bị tách lớp nha.
Bước 4: Chiên tôm vàng giòn và làm muối sả.
Dầu sôi cho tôm đã lăn bột vào chảo, chiên giòn đến khi vàng óng là được. Nếu bạn có giấy thấm dầu thì lót thêm 1 lớp ở dưới, vớt tôm hết ra rồi xoay qua làm muối sả liền nha.
Hình 2. Tôm chiên xù thuần chay
Cho 1 chén sả tươi xắt nhuyễn, xào tới xào lui tới khi khô ráo, vàng thì cho một muỗng muối vào rồi đảo đều, thêm chút ớt cho cay the rồi rang đến khi cái mùi nó thơm là được nha.
Bước 5: Mayonnaise thuần chay.
Cho 1 bát sữa đậu nành ít đường hoặc không đường vào xay trước, thêm 1 bát dầu thực vật xay cùng, gia vị bột tỏi, bột ớt, nước cốt chanh, xay tầm 2-3 phút cảm thấy sữa sánh mịn là chuẩn bài.